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　  如今市场上销售的各种平底导热油炒锅，其价格也是差距悬殊，那么具体哪家的产品更好呢，今天就由石家庄田源机械有限企业来为您阐述产品的特性。

  　1，工作原理 

　　平底导热油炒锅是由夹层中的导热油作为换热介质加热，油中的固体油分子逐渐转化为半液态油分子。这种转化不仅有利于压榨，而且能提高油品质量和产油量。 

　　2、安装、 

　　平底导热油炒锅安装时，整个锅应放在砖砌成的圆形炉体上，出风口方向应在墙角或不易接近的位置。锅底应该在炉篦上方40厘米左右。 

　　3、使用 

　　首先，选用320以上导热油，先将70%导热油注入锅内，预热半小时，(注意用慢火加热，禁止用大火，造成锅底下垂)。然后再加上剩下的30%油面距离三明治顶部不少于10厘米。继续加热，当油温达到200度时，加入材料开始烘烤。按干湿程度加水(一般4%-8%)。在烘烤过程中，根据油温控制火力。注意油温不应超过250度。当油温升至120-135度时，可放入预热油压机进行压榨。 

　　4、维护保养 

　　由于平底导热油炒锅是在高温下工作，轴承的各个部位必须每月充一次高温黄油，传动齿轮每换一次必须加一次黄油。应定期检查导热油的油位。当它太低的时候补充。 

　　5、三包责任

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